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23 Rue André Frey , 37000 Tours
La Gastronomie au service des particuliers
CT DU GATEAU travaille toute l'année avec les professionnels de la restauration en leur réalisant des desserts à l'assiette. Du fait...vous avez peut être déjà gouté l'une de nos créations, dans un restaurant tourangeau sans le savoir.
Ce sont ces desserts gastronomiques, conçus pour les professionnels que nous mettons à votre disposition dans un format familiale !
"Mamie n'a pas pu être là ce midi et goûter ce super dôme citron...pas grave on le partagera à la maison"
Dôme citron
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Venez découvrir son gel de citron vert infusé au thym à l’intérieur d’une crème citron jaune et surmontée d’une meringue italienne à la bergamote. Le tout posé sur notre sablé signature à la farine ancienne. Un subtile jeu de texture qui va en surprendre plus d’un.
Crème citron / Gel citron vert infusé au thym / Meringue italienne à la bergamote / Sablé à la farine ancienne / Oxalis
10 - 12 personnes → 45 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Gourmand, délicieux, célèbre, apprécié... Les qualificatifs ne manquent pas pour cette célèbre pâtisserie qui vous ravira.
CaraChoc
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Biscuit Sacher / Croustillant streuzel / Caramel beurre salé / Sablé à la farine ancienne
10 - 12 personnes → 50 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Dôme Granny Smith
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
La vivacité de la pomme Granny Smith lui confère du caractère ; la mousse citron vert tout en légèreté de la douceur; et la gourmandise de la noisette harmonise l’ensemble.
Mousse citron vert / Confit de pomme Granny Smith / gel citron vert / Streuzel noisette / Sablé à la farine ancienne / Meringue bergamote
10 - 12 personnes → 45 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Un dessert tout en fraîcheur et subtilement acidulé !
Dôme Coco & Passion
♦ Disponible à la commande toute l'année ♦
Dans cette nouvelle variation sur un thème, les saveurs exotiques de notre dôme signature invitent au voyage autour d’un tendre moment gourmand qui évoque la douceur parfumée des tropiques. La vanille et la fève tonka s’accordent à merveille avec l'acidité et le croquant de la passion.
Biscuit vanille et tonka / Compotée de fruit de la passion / Mousse citron vert / Streuzel noisette / Sablé à la farine ancienne
10 - 12 personnes → 45 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Dôme mandarine
♦ Disponible à la commande d'Octobre à Mars ♦
Frais et délicatement acidulé, ce dessert révèle les saveurs subtiles de la mandarine sublimé par la texture d’un sablé à la farine ancienne craquante, la rondeur de la mousse au yaourt et la gourmandise tout en légèreté du confit mandarine.
Crémeux mandarine / Confit mandarine / Mousse mandarine et yaourt / Croustillant mandarine / Biscuit noisette / Glaçage miroir orange
10 - 12 personnes → 45 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Accro à ce petit agrume à la peau orange et de saveur douce. Laissez vous tenter !
Dôme Pistache & Framboise
♦ Disponible à la commande de mai à septembre ♦
Une nouveauté dédiée aux amateurs de pistache ! Croustillant, biscuit moelleux, crémeux onctueux, mousse légère, praliné : cette création joue avec les textures pour sublimer toute la palette de saveurs de la pistache associé à la framboise.
Streuzel noisette / Mousse pistache / Compotée de framboises / Framboises / Sablé à la farine ancienne
10 - 12 personnes → 45€
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
Les notes acidulées des framboises répondent avec gourmandise à celles, délicates, de la pistache.
Dôme Abricot Romarin
♦ Disponible à la commande de mai à septembre ♦
Venez découvrir sa compotée d'abricot à l’intérieur d’une crème amande et romarin et surmontée d’un crémeux d'abricot.
Le tout posé sur notre sablé signature à la farine ancienne.
Ce dôme abricot et romarin est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et herbacées.
Biscuit amande / Crémeux abricot / Compotée amande et romarin / Mousse amande et romarin / Sablé à la farine ancienne
10 - 12 personnes → 45 €
- Allergènes : Gluten, lait, œuf, fruit à coques
L'abricot apporte une douceur naturelle et une texture tendre, tandis que le romarin ajoute une note aromatique et terreuse.
Tarte Vigneronne Revisitée aux Raisins Frais
♦ Disponible à la commande de Septembre à Novembre ♦
Avec cette nouvelle recette, la cheffe dépoussière la tarte vignerone traditionnelle, en y incorporant des raisin frais, tout en conservant le confit de vin de Chinon, clin d'oeil à ses terre d'origine.
Pâte sablée craquante à la farine ancienne / Crème amande et raisin frais / Confit de vin de Chinon / Meringue italienne légère à la bergamote
10 - 12 personnes → 40€
- Allergènes : Gluten, œufs, lait, fruit à coques, poisson.
En pleine saison de vendanges, ne tardez pas à goûter cette délicieuse tarte !
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